Hola @Edu28,
¡Bienvenido a la comunidad!
Apple impide que ningún operador modifique su software, por lo que iOS es completamente libre en todas sus formas, lo único que hace el sistema es descargar el perfil del operador para que los servicios del mismo funcionen adecuadamente.
Aunque el iPhone sea comprado en Vodafone a términos físicos y de software, es un iPhone, sin más.
Puedes activar la eSIM de Apple Watch Series 4 cuando estimes.
Un saludo.
