Para las personas con enfermedad celiaca (intolerancia al gluten), salir a cenar puede ser estresante. Incluso cantidades diminutas de la proteína (que se encuentra en trigo, cebada y centeno) en un plato de comida pueden ocasionar reacciones adversas.
Ahora, la empresa Nima, cofundada con el apoyo del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), en Estados Unidos, por Shireen Yates y Scott Sundvor (tanto la primera como el segundo provienen del MIT) ha desarrollado un sensor de gluten portátil y muy sensible que permite a los comensales saber si su comida, efectivamente, puede ser consumida sin peligro.
La enfermedad celiaca, un trastorno autoinmune que provoca daños intestinales cuando se consume gluten, afecta a mucha gente en el mundo. Solo en Estados Unidos la cifra asciende a unos 3 millones de personas. Una cantidad comparable de personas puede sufrir intolerancias no celiacas al gluten.
El sensor de Nima, llamado también Nima, es un dispositivo triangular de unos 8 centímetros de alto con cápsulas desechables. Los comensales ponen en la cápsula una muestra del tamaño de un guisante del alimento sólido o líquido, atornillan la parte superior, y la insertan en el aparato, que mezcla el alimento con una solución que detecta el gluten. En dos o tres minutos, aparece un mensaje digital en el sensor, indicando si la muestra lo contiene o no.
