Hola @Carlosgimeno.
Es posible tener eSIM en el iPhone y multisim asociada a la línea principal en el apple watch. Esta es la clave, para el iPhone deben darte de alta como "reemplazo de sim" y dejará de funcionar la física, para el apple Watch debes tener hecha una multisim virtual, aquí no es reemplazo.
Para el reemplazo de la sim a eSIM debes acudir a una tienda física, no se puede por atención al cliente telefónica ni por la app, en este hilo hablé de mi experiencia cuando me la activaron.
Para la multisim del apple watch, tienes información completa en este enlace. Yo tengo las dos cosas activas.
¡Un saludo!
